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Fruchtiger Christstollen

Fruchtiger Christstollen

Das Rezept habe ich in einer Illustrierten gefunden:

Christstollen

Zutaten für 40 Stücke:
2 Würfel Hefe
150 g Zucker
1 kg Mehl
1/41 lauwarme Milch
1/2 TL Salz
1 abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
375 g zerlassene Margarine
100 g gehackte Mandeln
100 g gewürfeltes Zitronat
50 g gewürfeltes Orangeat
375 g Sultaninen
125 g Korinthen
Außtrdem:
125 g Margarine
Puderzucker
Geschirrtuch zum Abdecken
Fett für Blech oder Form


So einfach geht's:
1 Hefe zerbröckeln, in einer mittelgroßen Schüssel mit je 1 Prise Zucker und Mehl in der lauwarmen Milch
auflösen. Zu einer glatten Masse verrühren. Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken,
an einen warmen Ort . stellen und den Vorteig ungefähr 10 Minuten gehen lassen.

2 Restlichen Zucker, Mehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale und zerlassene Margarine in eine Schüssel
geben. Anschließend Hefemilch dazugeben. Mit einer Küchenmaschine oder dem Knethaken eines
Handrührgerätes alles zu einem glatten Teigballen verkneten.
Mandeln, Zitronat, Orangeat, Sultaninen und Korinthen hinzufügen und mit den Händen unter die
Teigmasse kneten. Fertigen Stollenteig wieder mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken.
Ich knete meine Hefeteige lieber von Hand. Auch habe ich das Rezept mit 3Eßlöffeln Rum abgewandelt
An einem warmen Ort (Vorsicht: Nicht über 40° C, sonst tritt das Fett aus dem Stollenteig wieder aus!)
ca. 40 Minuten gehen lassen.

3 Den aufgegangenen Teig vorsichtig zu einer ovalen Platte ausrollen, Längsseiten zur Mitte hin
einschlagen und einen Stollen formen, diesen auf ein gefettetes Backblech legen oder in eine gefettete
Stollenhaube geben. Eine 1 cm tiefe Furche längs in die Teigoberfläche schneiden, Stollen nochmals
für einige Minuten gehen lassen.

4 Im vorgeheizten Backofen bei 200' C (Umluft: 180' ClGas: Stufe 3) ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen die restlichen 125 g Margarine zerlassen. Stollen aus dem Backofen nehmen und noch
warm mit Margarine bestreichen. Anschließend mit reichlich Puderzucker bestäuben. Dann auf einem
Kuchengitter gut auskühlen lassen.

5 Stollen gut in Alufolie verpacken und an einem kühlen, aber nicht feuchten Ort (z. B. im Keller) aufbewahren.
So hält er sich ohne Probleme einige Wochen lang.

Tipp: Christstollen immer von der Mitte her anschneiden, Reststücke an den Schnittflächen wieder
zusammenschieben und in die Folie einwickeln.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten Gehzeit: ca. 50 Minuten
Pro Scheibe: 253 kcal, 4 g Eiweiß, 11 g Fett, 33 g Kohlenhydrate

Früchtemischung


Hier im Detail duftet es schon bald wie Weihnachten.


Zerlassene Butter - ich habe nämlich Butter genommen


Der Vorteig nach dem Gehen.


Inzwischen zum Stollen geformt


Bevor es in den Backofen geht, noch einmal zugedeckt - gehen.


Jetzt gut in Alufolie einwickeln und durchziehen lassen.
Einer der beiden Stollen wird schon am kommenden Mittwoch beim letzten Tanz 2007 im Kahler Mittwochscafé verzehrt werden.

Waltraud 22.11.2007, 15.21

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