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Ausgewählter Beitrag

Zwiebelkuchen und Federweißer

Mainzer Zwiebelkuchen

Zutaten für 1 Blech:

25g Hefe
1/4l Milch
etwas Zucker
375-500g Mehl
Salz
1 EI
60g Margarine

Belag:
1,5 kg Zwiebeln
250 g durchwachsener Speck
1 Becher saure Sahne oder Schmand
4 Eier
Salz
süßes Paprikapulver, Rosenpaprika
evtl. Kümmelkörner

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Boden einen Hefeteig zubereiten und gut gehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in dem gewürfelten ausgelassenen durchwachsenen Speck, Kümmel im Teeei andünsten und wiederabkühlen lassen.

Die Sahne (ich bevorzuge Schmand )mit den Eiern und den Gewürzen verschlagen.

Den Teig nochmals durchkneten und evt. noch etwas Mehl hinzugeben.
Auf ein gefettetes Blech geben und ausrollen.Das Speck/Zwiebelgemisch auf dem Teig verteilen und noch einmal gehen lassen.

Dann die Eier - Schmand Mischung darüber gießen und im 220°C vorgeheizten Ofen etwa 30 - 40Min backen bei 220°C .

Für eine 26er Springform nehme ich von allen Zutaten die Hälfte

So, die Backzeit ist um. es duftet!!