
So mancher ist nur deshalb vergnügt, weil er die anderen für dümmer hält als sich selbst.
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Blogeinträge (themensortiert)
Thema: Rezepte
Mein Lieblingskuchenrezept

Goldtröpfchenkuchen:
Für den Knetteig:
260 g Mehl (ich nehme immer 1/2-1/2 Mehl und Mondamin)
1 TL Backpulver
100 g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Alle Zutaten zu einem Knetteig kneten und in eine 26er Springform geben, dabei einen Rand hochziehen.
Für die Käsemischung:
500 g Quark
150 g Zucker
1 normale Kaffeetasse (Kein Kaffeebecher) Öl
1 ganzes Ei
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
1/2 Liter Milch
Alle Zutaten mit dem Mixer oder der Küchenmaschine gut vermengen. Nicht erschrecken, die Käsemasse ist ganz flüssig.
Auf den Knetteig geben.
50 Minuten bei 160° Heißluft oder bei 170° Ober- und Unterhitze backen.
Baisermasse:
3 Eiweiß mit 2-3 Tropfen Zitronensaft sehr steif schlagen. Der Masse zum Schluß 3 Esslöffel Zucker kurz unterrühren.
Nach 50 Minuten den Kuchen aus der Röhre nehmen, die Baisermasse auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und weitere 10 Minuten backen.
In der Form abkühlen lassen. Die Goldtröpfchen entstehen beim Abkühlen.
Gutes Gelingen und guten Appetit.
Waltraud 19.09.2011, 17.28 | (3/0) Kommentare (RSS) | TB | PL
Meine heutige Beschäftigung
Morgen ist im Mittwochcafé Kahl wieder Tanzveranstaltung. Wieder hat meine Gruppe Dienst.
Einige meiner Blogleserinnen fragten mich nach dem Rezept meines Standartrezeptes, nämlich:
Goldtröpfchenkuchen
Für den Knetteig:
130g Mehl
130g Mondamin
1 Teelöffel Backpulver
100g Butter
75g Zucker
1 Päckchen Zitronenzucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
500g Quark
150g Zucker
1 Kaffeetasse Öl ( keinen großen Kaffeebecher)
1 Ei
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillepudding
400ml Milch
Für die Baisermasse
3 Eiweiß
2-3 Tropfen Zitronensaft
3 Esslöffel Zucker
Den Knetteig ausrollen und in eine 26er Springform legen, einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen, mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Zutaten des Belages gut verrühren. - Nicht erschrecken: er wird sehr flüssig -.
Auf den Knetteig gießen.
Bei 170°C mit Heißluft 55-60 Minuten backen.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Baisermasse sehr steif schlagen. Dann auf dem Käsekuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.
Die Goldtröpfchen entstehen beim Auskühlen von selbst.
Guten Appetit!
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Außerdem habe ich noch einen Marmorkuchen nach einem Rezept aus dem Dr. Oetker-Backbuch gebacken.
Er ist noch ohne Puderzucker, weil er erst am Donnerstag serviert wird. Aber morgen fehlt mir die Zeit zu backen.
Waltraud 23.03.2010, 21.24 | (2/2) Kommentare (RSS) | TB | PL
Wieder einmal was Feines
eigentlich immer gelingt. Das Originalrezeptezept ist aus dem Kahler Koch- und Backbuch.
300g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Tasse Öl
diese Zutaten gut verrühen.
300g Mehl oder 175g Mehl und 175g Mondamin gemischt
1 Päckchen Backpulver
1 Tasse Fanta oder Selters dazugeben und unterrühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und bei 200°C 25 bis 30 Minuten backen.
Obst (Sauerkirschen, Birnen, Pfirsiche - 2 Dosen). Birnen oder Pfirsiche in ca. 1cm große Stücke schneiden. Oder man kann auch Mandarinen - 4 Dosen - nehmen.
Den erkalteten Kuchen mit dem Obst belegen.
3 Becher süße Sahne mit Sahnesteif und 3 Esslöffel Zucker verrühren und die Sahne sehr steif schlagen. 3 Becher Schmand dazugeben, nochmals schlagen. ( Im Sommer evtl. 1 Beutel Gelatinepulver nach Anleitung unterrühren.), dann wird die Creme fester.
Die Creme über das Obst geben und im Kühlschrank einige Zeit kalt stellen.
Man kann den Kuchen entweder mit Zucker und Zimt (2 Esslöffel Zucker/1 Teelöffel Zimt) bestäuben, oder aus 2 Beuteln Toretenguss in entsprechender Farbe einen Guss zubereiten und über der Creme verteilen.
Den fertigen Kuchen kühl stellen.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Waltraud 29.11.2008, 15.41 | (3/3) Kommentare (RSS) | TB | PL
Walnusslikör
Nur noch bis zum 24.6. ist die Gelegenheit, die grünen Nüsse zu ernten, weil dann die innere Schale anfängt zu verhärten.
Der Likör schmeckt sehr lecker.

Was man tun muß, wenn man/frau will, ist in meinen Themen unter "Rezepte" zu finden
Es geht recht flott, aber auf keinen - Fall vergessen: Handschuhetragen, weil die Finger sonst braun werden. Es dauert einige Tage bis die Farbe wieder verschwindet!!!
Waltraud 20.06.2008, 12.56 | (0/0) Kommentare | TB | PL
Tabouleh
Ein Tabouleh ist ein arabisches Gericht. Es ist sehr vitaminreich und an heißen Tagen sehr erfrischend.

Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Couscous
Saft von 3 Zitronen
je 1/2 Paprikaschote in gelb, grün und rot
1/2 Salatgurke
2 hart gekochte Eier
125g Fleischwurst oder gekochter Schinken
Salz
Pfeffer
evtl. etwas kalte Fleisch- oder Gemüsebrühe
Zubereitung:
Couscous in eine Schüssel schütten.
Die Salatgurke schälen und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Paprika, Salatgurke und Fleischwurst in kleine Würfel schneiden.
Die hart gekochten Eier mit dem Eierschneider einmal längs und einmal quer schneiden.
Alle Zutaten zum Couscous geben und umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Da der Zitronensaft den Couscous quellen läßt, ist es ratsam gelegentlich umzurühren und eventuell noch etwas Brühe dazu zu geben.
Das Tabouleh sollte einige Stunden quellen.
Ich bereite es immer schon einen Tag vor dem Verzehr zu, dann ist es gut durch gezogen.
Waltraud 17.05.2008, 12.01 | (4/4) Kommentare (RSS) | TB | PL
Gewürzkuchen
Gewürzkuchen
Zutaten:
250g Sanella
3 Tassen Zucker
4 Eier
2 TL Zimt
3/4TL gemahlene Nelken
1/2 TL gemahlene Muskatblüte
4EL Kakao
4 Tasse Mehl
1 1/2 TL Natron
2 Becher saure Sahne
200g Kuvertüre (Vollmilch)
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, und den Kuchen bepinseln.
Die Tassen für Zucker und Mehl müssen gleich groß sein!
Alle Zutaten güt verrühren und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Backzeit: 60 Minuten bei 175°C
Zutaten und Gewürz für meinen Gewürzkuchen
Rühen, rühren...
Genug gerührt!
Gerade aus dem Backofen geholt.
Schließlich mir Kuvertüre bepinselt und fertig!
Die Wohnung duftet "wie Weihnachten", und ich hoffe, daß mein Kuchen so lecker schmeckt, wie er riecht.
Waltraud 27.11.2007, 16.30 | (1/1) Kommentare (RSS) | TB | PL
Fruchtiger Christstollen
Fruchtiger Christstollen
Das Rezept habe ich in einer Illustrierten gefunden:
Christstollen
Zutaten für 40 Stücke:
2 Würfel Hefe
150 g Zucker
1 kg Mehl
1/41 lauwarme Milch
1/2 TL Salz
1 abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
375 g zerlassene Margarine
100 g gehackte Mandeln
100 g gewürfeltes Zitronat
50 g gewürfeltes Orangeat
375 g Sultaninen
125 g Korinthen
Außtrdem:
125 g Margarine
Puderzucker
Geschirrtuch zum Abdecken
Fett für Blech oder Form
So einfach geht's:
1 Hefe zerbröckeln, in einer mittelgroßen Schüssel mit je 1 Prise Zucker und Mehl in der lauwarmen Milch
auflösen. Zu einer glatten Masse verrühren. Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken,
an einen warmen Ort . stellen und den Vorteig ungefähr 10 Minuten gehen lassen.
2 Restlichen Zucker, Mehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale und zerlassene Margarine in eine Schüssel
geben. Anschließend Hefemilch dazugeben. Mit einer Küchenmaschine oder dem Knethaken eines
Handrührgerätes alles zu einem glatten Teigballen verkneten.
Mandeln, Zitronat, Orangeat, Sultaninen und Korinthen hinzufügen und mit den Händen unter die
Teigmasse kneten. Fertigen Stollenteig wieder mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken.
Ich knete meine Hefeteige lieber von Hand. Auch habe ich das Rezept mit 3Eßlöffeln Rum abgewandelt
An einem warmen Ort (Vorsicht: Nicht über 40° C, sonst tritt das Fett aus dem Stollenteig wieder aus!)
ca. 40 Minuten gehen lassen.
3 Den aufgegangenen Teig vorsichtig zu einer ovalen Platte ausrollen, Längsseiten zur Mitte hin
einschlagen und einen Stollen formen, diesen auf ein gefettetes Backblech legen oder in eine gefettete
Stollenhaube geben. Eine 1 cm tiefe Furche längs in die Teigoberfläche schneiden, Stollen nochmals
für einige Minuten gehen lassen.
4 Im vorgeheizten Backofen bei 200' C (Umluft: 180' ClGas: Stufe 3) ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen die restlichen 125 g Margarine zerlassen. Stollen aus dem Backofen nehmen und noch
warm mit Margarine bestreichen. Anschließend mit reichlich Puderzucker bestäuben. Dann auf einem
Kuchengitter gut auskühlen lassen.
5 Stollen gut in Alufolie verpacken und an einem kühlen, aber nicht feuchten Ort (z. B. im Keller) aufbewahren.
So hält er sich ohne Probleme einige Wochen lang.
Tipp: Christstollen immer von der Mitte her anschneiden, Reststücke an den Schnittflächen wieder
zusammenschieben und in die Folie einwickeln.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten Gehzeit: ca. 50 Minuten
Pro Scheibe: 253 kcal, 4 g Eiweiß, 11 g Fett, 33 g Kohlenhydrate 
Früchtemischung
Hier im Detail duftet es schon bald wie Weihnachten.
Zerlassene Butter - ich habe nämlich Butter genommen
Der Vorteig nach dem Gehen.
Inzwischen zum Stollen geformt
Bevor es in den Backofen geht, noch einmal zugedeckt - gehen.
Jetzt gut in Alufolie einwickeln und durchziehen lassen.
Einer der beiden Stollen wird schon am kommenden Mittwoch beim letzten Tanz 2007 im Kahler Mittwochscafé verzehrt werden.
Waltraud 22.11.2007, 15.21 | (1/1) Kommentare (RSS) | TB | PL
Feigenmarmelade
Feigenmarmelade
Gestern gekocht - aus den Feigen der eigenen Ernte.
Ich habe genommen:
3 Teile Feigen, 1 Teil Gelierzucker,1 Schnapsgläschen Amaretto, 2 Eßlöffel Preiselbeersaft für die Farbe.
Alles gut pürieren und 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Die ist das erste Jahr, nach inzwischen 5 Jahren, daß unser Bäumchen viele Früchte brachte und noch bringt. Schon im Sommer haben wir ordentlich viel Feigen frisch vom Baum esen können, und in vielleicht 14 Tagen kann ich noch einmal Marmelade kochen, denn noch reifen die Früchte nach. 


Waltraud 11.11.2007, 17.30 | (3/2) Kommentare (RSS) | TB | PL
Zwiebelkuchen und Federweißer
Mainzer Zwiebelkuchen
25g Hefe
1/4l Milch
etwas Zucker
375-500g Mehl
Salz
1 EI
60g Margarine
Belag:
1,5 kg Zwiebeln
250 g durchwachsener Speck
1 Becher saure Sahne oder Schmand
4 Eier
Salz
süßes Paprikapulver, Rosenpaprika
evtl. Kümmelkörner
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Boden einen Hefeteig zubereiten und gut gehen lassen.


In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in dem gewürfelten ausgelassenen durchwachsenen Speck, Kümmel im Teeei andünsten und wiederabkühlen lassen.

Die Sahne (ich bevorzuge Schmand )mit den Eiern und den Gewürzen verschlagen.

Den Teig nochmals durchkneten und evt. noch etwas Mehl hinzugeben.
Auf ein gefettetes Blech geben und ausrollen.Das Speck/Zwiebelgemisch auf dem Teig verteilen und noch einmal gehen lassen.

Dann die Eier - Schmand Mischung darüber gießen und im 220°C vorgeheizten Ofen etwa 30 - 40Min backen bei 220°C .
Für eine 26er Springform nehme ich von allen Zutaten die Hälfte
So, die Backzeit ist um. es duftet!!


Dazu genießen wir:

Und jetzt lassen wir´s uns schmecken!
Guten Appetit! - Hmmmmmmm
Waltraud 12.09.2007, 17.44 | (0/0) Kommentare | TB | PL
Schokoladina
Schokoladina
Man nehme:
250g Kokosfett
250g Zucker
125g Blockschololade
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
große rechteckige Backoblaten
Das Kokosfett bei geringer Hitze teiweise zergehen lassen, von der Platte nehmen, Zucker,Vanillezucker, zerkleinerte Schokolade und Eier hinzufügen. Jetzt unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und die Creme bis zur Streichfähigkeit erkalten lassen.
Dann die Creme ca. 2mm dick auf eine Oblate streichen, darauf eine Oblate legen und wieder ca. 2mm dick mit der Creme bestreichen. 4-6 Lagen auf diese Weise aufeinanderfügen und mit einer Oblate abschließen. Mit einem Brett oder dergleichen beschweren und kaltstellen. (Kühlschrank) Am nächsten Tag in Würfel, Rauten oder längliche Stücke schneiden.
(Altes Klosterrezept)
Waltraud 12.07.2007, 17.41 | (1/1) Kommentare (RSS) | TB | PL
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